Cinnamon Rolls (Rollitos de Canela)

Cinnamon Rolls

Ingredientes para 12-15 rollitos:

- 140 ml. de leche tibia
- 25 g. de levadura fresca diluida en la leche
- 30 g. de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 40 g. de azúcar
- Una pizca de sal
- 260 g. de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el relleno:

- 30 g. de mantequilla derretida
- 130 g. de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 100 g. de nueces troceadass (yo no pongo)

Para el frosting:

- 100 g. de queso cremoso, tipo Philadelphia.
- el zumo de 1 limón
- 30-120 g. de azúcar glass (yo puse unos 80 g)

Preparación:

En un bol, poner la leche, la mantequilla, la vainilla, la sal, el azúcar, el huevo, la harina y la levadura. Amasar hasta que quede todo mezclado y dejar reposar tapado con un paño alrededor de 15 min.
Una vez transcurrido este tiempo, amasar durante 20 minutos..
Engrasar ligeramente un bol y poner la masa. Dejar levar 1 hora en un lugar cálido (yo la dejo en el horno que he encendido previamente y he apagado)
En un recipiente, mezclar el azúcar moreno, la canela y las nueces.
Pasado el tiempo de levado, espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa. Estirar y dar forma rectangular.
Derretir la mantequilla y pincelar toda la superficie. Espolvorear la mezcla de canela repartiéndola bien.
Enrollar la masa por la parte más larga y cortar trozos del mismo ancho.
Colocar los rollitos en una bandeja de horno y dejar levar 30 min. más en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 175º. Hornear durante 15-20 min.
Mientras se hornea, mezclar los ingredientes del frosting.
Una vez horneados, sacar del horno, cubrir la superficie con el frosting.
Servir tibios o fríos.

Torrijas de Leche y Vino Dulce

Ya se acerca la Semana Santa y, como cada año, no he podido resistirme a hacer este dulce típico. Aunque existen mil versiones distintas (y yo detesto las de miel), me quedo con estas de leche y vino que resultan super fáciles de hacer y mucho más de comer. ¿Alguna vez os habéis preguntado cual es su origen? Aquí os dejo lo que he encontrado en Wikipedia y os animo a que las disfrutéis en familia. Bon appétit! :)

" En España la torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).

Ya en el siglo XIV, el recetario Le viandier de Taillevent presentaba la receta de las «tostadas doradas» (tostées dorées), que se rebañaban en yema de huevo batido antes de pasarlas por la sartén y espolvorearlas con azúcar.

Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad".

Torrijas de Leche y Vino Dulce

Ingredientes:

- Un paquete de pan especial para torrijas.

- Medio litro de leche entera.

- Una rama de canela.

- Dos huevos.

- Dos chupitos de vino dulce.

- Azúcar y canela en polvo.

- Aceite de girasol.

Preparación.

1. Hervimos la leche con una cucharada de azúcar y la rama de canela. Dejamos enfriar completamente, de lo contrario las torrijas se romperían.

2. Una vez retirada la canela, añadimos dos chupitos de vino dulce y movemos. Reservamos.

3. Cogemos dos platos hondos y batimos en uno de ellos los huevos y ponemos en el otro una mezcla de azúcar con un poco de canela molida. Tened cuidado y no os paséis con la cantidad de canela pues mataría el resto de sabores. La proporción de azúcar debe ser siempre mayor. 

4. En una sartén, vamos calentando el aceite. Mientras tanto, cogemos las rebanadas de pan y las vamos sumergiendo en la leche de forma que se empapen bien y absorban bastante leche. Ojo y no os paséis de tiempo, se os pueden deshacer. 

5. Una vez pasadas por leche, escurrimos un poco y pasamos ambas caras por el huevo batido. 

6. Finalizado el proceso, freímos en el aceite bien caliente hasta que estén doradas.

7. Cuando las torrijas se hayan enfriado, rebozamos una a una por la mezcla de azúcar y canela y servimos.

Brownie de Oreo

¡Feliz Día de los Inocentes! Os traigo una receta que hace tiempo preparé y conocí en el blog Food and Cook. Todas sus recetas son impresionantes y os aconsejo que les echéis un vistazo... Y, por supuesto, que hagáis este increíble brownie acompañado de helado de vainilla en verano o natillas en invierno. Os aseguro que gustará a tod@s! Bon appétit!!

Brownie de Oreo

Ingredientes:

-165 gr de mantequilla

-200 gr. chocolate negro

-3 huevos

-2 yemas de huevo

-1 vaina de vainilla.

-165 gr. de azúcar, soft light brown sugar (100g azúcar blanco y 65g azúcar moreno)

-2 cdas de harina

-1 cda.de cacao en polvo

-una pizca de sal

-154 gr galletas Oreo (yo utilizo mini oreos y algunas de tamaño normal cortadas por la mitad para decorar)

Preparación:

1. En un cazo, ponemos la mantequilla y la derretimos. A continuación, añadimos el chocolate troceado y dejamos fundir hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y sacamos las semillas. Reservamos.
3. En un bol, batimos los huevos y las yemas junto a las semillas de vainilla, hasta obtener una mezcla esponjosa, pálida y que haya triplicado su volumen.
4. Añadimos el azúcar en dos veces, batiendo bien.
5. Luego, añadimos el chocolate fundido, la harina, el cacao en polvo y movemos suavemente para que nuestra masa no pierda aire.
6. Por último, incorporamos las mini galletas oreo (o galletas picadas) y mezclamos para que se distribuyan bien. Ponemos por encima mitades de galletas para decorar.
7. Ponemos la mezcla en un molde para brownie previamente engrasado. Para desmoldarlo fácilmente, yo lo forro con papel de hornear. 
8. Horneamos durante 25-30 minutos a 180ºC. El centro debe quedar un poco pegajoso.

Brownie de Oreo

Tarta Normanda de Manzana (Tarte Normande aux Pommes)

21 de Septiembre... Por fin llegó el otoño y con él mis ganas de experimentar con otro tipo de tarta de manzana. Y es que este dulce siempre me hace pensar en esta época del año...

Normandía es una provincia situada en el noroeste de Francia, famosa por la gran calidad de sus manzanos con los que se elaboran su famosa sidra de manzana y el "calvados", un aguardiente obtenido por destilación de esta última.

Podemos encontrar este tipo de tarta de manzana por toda Francia, desde pastelerías hasta cadenas de congelados (ya os he hablado de Picard anteriormente). 

Por fin, me he atrevido a elaborarla y comparto mi receta con vosotros. 

Bon appétit!

Tarte Normande aux Pommes

Ingredientes:

- 3 manzanas peladas y cortadas en tiras gruesas.

- 125 g de azúcar.

- 2 huevos grandes.

- Una cucharadita de extracto de vainilla.

- 75 g de mantequilla derretida.

- 50 g de nata líquida.

Preparación:

1. Forramos un molde para tarta con masa brisa (yo la he comprado pero también podemos elaborarla nosotros). Para que resulte más cómodo desmoldarla y evitar que se rompa, yo he forrado inicialmente el molde con papel de hornear y luego he colocado la masa encima.

2. Pelamos y cortamos las manzanas y las disponemos encima de la masa. Reservamos.

3. Con unas varillas manuales o eléctricas, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y haya doblado su volumen.

4. Añadimos la mantequilla fundida, la nata, la vainilla. Si tenemos podemos añadir un chorrito de Calvados. Por desgracia yo no lo he encontrado en mi ciudad, pero si dais con él os aconsejo que probéis a ponerle un poco. Mezclamos bien y repartimos con cuidado por encima de las manzanas.

5. Con el horno precalentado a 180º, dejamos hornear a esa misma temperatura unos 20-25 minutos (dependerá de nuestro horno).

6. Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado de que no se nos rompa. Esta tarta es mejor degustarla de un día para otro y fresquita del frigo. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas.

Macarons au chocolat MILKA

He vuelto...

Algunos sabéis que he andado muy pero que muy liada! Preparando a alumnos para sus exámenes oficiales de francés, preparando algunos de los míos, viajes, asuntos familiares... Pero ya estoy aquí :)

Y vuelvo por la puerta grande con una receta que es la quinta vez que la preparo, por lo menos. Hice dos versiones, aunque hoy comparto con vosotros una de ellas: Macarons au chocolat MILKA.

Macarons au chocolat MILKA

Los conocí cuando me fui de Erasmus a Francia. Me llamó muchísimo la atención su aspecto y me animé a curiosear en distintas pastelerías, aunque desgraciadamente no probé los de Ladurée :( Los que sí probé fueron de la panadería PAUL, una de las muchas panaderías y pastelerías francesas con solera.  Debo decir que me encantaron y, si los de Ladurée dicen que están todavía mejor, supongo que cuando los pruebe me dará un patatús :) ¿Qué os parece el aspecto que tenían?

Vitrina con macarons de PAUL

Admito que todas las veces que  realicé esta receta me quedaron muy buenos, pero estéticamente regular... Así que aproveché mi viaje a Valencia para visitar a mi hermana BeautybyAuxi a principio de mes para hacerlos con ella y desesperarnos las dos juntas! Y...voilà! Salieron :) Me encantó compartir con ella ratos en la cocina... No sólo es una artista con las brochas, es una excelente cocinera.

Os doy un consejo: si alguna vez os da por hacerlos intentad no tener  planes para ese día, pues la preparación os llevará horas... Mi cuñado me preguntó: ¿Compensa todo este jaleo para un bocado? Pues sí, y os lo recomiendo :)

¿Y cuál es la maravillosa receta que ha hecho posible que me salgan a la quinta vez? Pues la que se encuentra en el libro titulado "Macarons" de la autora Annie Rigg. Es un libro precioso en el que encontraréis desde las recetas más básicas (limón, fresa, chocolate...) hasta las más exóticas (banoffee, coco y mango,  praliné de almendras...) Además de precio está realmente bien (9,99€)  y las fotografías son preciosas.

"Macarons" de Annie Rigg

Pues bueno, paro ya de escribir y os cuento cómo lo hicimos.

Bon appétit!

Macarons au chocolat MILKA

Ingredientes (para unas 40 bases aproximadamente)

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 200 g de azúcar glas con una cucharada menos.

- 100 g de harina de almendras.

- 125 g de claras de huevo.

- Una pizca de sal.

- 40 g de azúcar.

- Colorante rojo en pasta.

Preparación de las bases:

1. Poner el azúcar glas con el cacao en polvo y las almendras en el bol de un robot de cocina (thermomix o batidora eléctrica) y mezclar 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservar.

2. Echar las claras de huevo en una fuente limpia y seca. añadir la sal y batirlas a punto de nieve.

3. Seguir batiendo a media potencia mientras se agrega el azúcar glas a cucharadas. Mezclar bien tras cada adición para asegurarse de que se incorpora del todo antes de la siguiente cucharada. La mezcla ha de ser compacta y brillante.

4. En este punto, agregamos un poco de colorante rojo para que repunte el color. Hundimos un palillo en la pasta y removemos la masa, insistiendo para que el color se reparta bien. Rascar los laterales de la fuente con una espátula de goma.

5. Con una cuchara grande, incorporar la mezcla de azúcar, cacao y almendras a las claras de huevo.

6. El preparado ha de quedar completamente homogéneo y sin grumos; esto puede llevar un minuto. Cuando esté listo, debería desprenderse de la cuchara para formar una masa fundida tersa.

7. Llenar la manga pastelera y formar círculos del mismo tamaño (de unos 5 cm de diámetro) sobre papel de hornear o sobre un tapete de silicona especial para macarons. Si se hace sobre papel, yo me hago guías con un rotulador y un vaso de chupito y luego le doy la vuelta.

8. Sobre la mesa de trabajo, eliminar cualquier burbuja de aire en el fondo de las bandejas con un golpe seco.

9. Ahora pueden añadirse decoraciones comestibles o colorantes a las bases de macarons sin hornear.

10. Dejar reposar 15 minutos como mínimo y 1 hora como máximo, hasta que los macarons se "asienten" y formen una cáscara seca. Al tacto no deberían resultar pegajosos o húmedos. Este tiempo es orientativo y depende de la humedad que tengamos en casa. Yo he estado a veces esperando hasta 3 horas!

11. Precalentar el horno a 170 ºC.

12. Hornear los macarons en el estante medio del horno, una bandeja por vez, durante 10- 12 minutos. La temperatura y el tiempo de cocción dependerán del tipo de horno. En mi caso, lo pongo un poco más bajo y los tengo unos 12 minutos. La capa superior debería quedar crujiente y la de abajo seca. Dejar enfriar en la bandeja de horno.

Ingredientes para el relleno o ganache de chocolate:

- 150 g de chocolate (negro o con leche) en trocitos. (Yo usé MILKA)

- 150 ml de nata líquida.

- 1 cucharada de azúcar moreno.

- una pizca de sal.

Preparación:

Poner el chocolate en un cuenco refractario pequeño. Verter la nata y el azúcar en un cazo pequeño y calentar al fuego hasta que el azúcar se disuelva y la nata rompa a hervir. Añadir la sal y verter la nata caliente sobre los trocitos de chocolate, dejando que se fundan. Eliminar los grumos removiendo y esperar a que se espese. Reservar en la nevera.

Consejo: Preparar la noche anterior.

Montaje y conservación:

Emparejamos bases del mismo tamaño y rellenamos con ayuda de una manga pastelera.

Se pueden conservar en la nevera un par de días, aunque si tenéis un lugar fresquito donde no cojan humedad, mucho mejor.