Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

- 150 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 1 kg de tomates maduros.

- Pan de trigo blanco (120-150g).

- 1 diente de ajo o un poco menos, al gusto.

- Sal.

Preparación.

1. Limpiamos bien los tomates y los cortamos en trocitos pequeños. Trituramos con la batidora y colamos en un bol.

2. Mezclar la salsa de tomate resultante con el pan desmigado. Mezclar y dejar reposar 10 minutos.

3. Añadir el ajo (le quitamos previamente el centro para que no repita), el aceite y la sal.

4. Batimos hasta que quede una mezcla fina y dejamos enfriar en la nevera.

5. A la hora de presentarlo, picamos finamente un poco de huevo duro, trocitos de jamón y vertemos unas gotitas de aceite.

Gazpacho al Limón

Buenos días a tod@s!!!! Como no podía ser de otro modo, os traigo una receta muy especial para celebrar este 28 de Febrero, día de Andalucía: Gazpacho al Limón. Me encantan todas las variantes de gazpacho en general, pero desde que probé éste la verdad es que rara vez cocino otro. Al no llevar pepino no se repite y es muy fresquito. Además, el limón le aporta un frescor riquísimo y todas las verduras lo convierten en un plato muy sano.

Desde aquí aprovecho para felicitar a  todos los andaluces y desear a la gente de mi tierra unos felices carnavales :)

Espero que os guste la receta! Feliz Viernes y... Bon appétit!!!!

Gazpacho al Limón

Ingredientes:

- 1 kg de tomates lavados y pelados.

- 2 pimientos verdes medianos.

- 1 limón.

- 3 dientes de ajo pequeños.

- 1-2 vasos de agua fría.

- 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cdt y media de sal.

- Un poquito de vinagre.

Preparación:

1. Lavamos bien todas las verduras. Se pelan y se cortan en trocitos pequeños los tomates (se pueden escalfar si se prefiere) y se ponen en un recipiente.

2. Añadimos los pimientos cortados a trocitos y sin pepitas y un limón al que le habremos quitado previamente la piel y las partes blancas.

3. Incorporamos los ajos, de uno a dos vasos de agua (dependerá de cómo nos guste de espeso, yo le echo uno y medio), la sal, el aceite y un poquito de vinagre (muy poco, pues el limón ya le da un toque ácido).

4. Batimos bien todo y, finalmente colamos y vertemos en una jarra.

5. Servimos bien fresquito.

Berenjenas Rellenas

Hola a tod@s!!! Hoy comparto con vosotr@s mi receta de Berenjenas Rellenas que ha sido un éxito!!! Estoy un poco resfriada así que no me alargo mucho más... Estad atentos, sobre todo los amantes de la respostería a mi próxima publicación. Será muy interesante... :)

Que paséis un buen fin de semana y... Bon appétit! 

Berenjenas Rellenas

Ingredientes para 4 berenjenas:  

- 4 berenjenas medianas.
- 400 g de carne picada de ternera (también podéis hacerla con carne picada mixta de ternera y cerdo).
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 1 cucharada de vino blanco.
- 1 pastilla de Avecrem.
- Aceite.
- Pimienta.
- Queso Emmental Rallado.
- 4 berenjenas medianas.

Para la Salsa Bechamel:
- Media cucharada de mantequilla (yo mantequilla ligera).
- Medio vaso de maicena.
- 2 vasos de leche (yo desnatada).
- Sal y Nuez Moscada.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. Lavamos muy bien las berenjenas. Quitamos  los extremos y cortamos a lo largo por la mitad. Cogemos cada mitad y le hacemos un corte longitudinal en el centro y después a ambos lados (simulado los bordes). Luego, hacemos cortecitos transversales. Colocamos las mitades en una fuente y pincelamos con aceite de oliva. Metemos en el horno durante media hora. Sacamos y dejamos enfriar.  Posteriormente, sacamos la pulpa de cada berenjena (teniendo cuidado de no quitar la piel) y la ponemos en un bol. Lo que yo hago para que quede la pulpa más finita y se note menos, es dar tijeretazos en el bol picando por así decirlo “la carne de la berenjena”.
2. En una sartén, pochamos en abundante aceite la cebolla junto a los ajos (todo bien picado).  Añadimos las berenjenas y dejamos que se reblandezcan aún más.
3. Incorporamos la carne. Una vez esté hecha, añadimos una cucharada de vino blanco y una pastilla de Avecrem.
4. Finalmente, añadimos la pulpa de ambos tomates rallada y dejamos que todo se mezcle bien moviendo. Reservamos.
5. Para la salsa bechamel: en un cazo derretimos la mantequilla. Durante este tiempo, llenamos un vaso con la maicena hasta la mitad y cubrimos hasta el filo con leche desnatada moviendo al mismo tiempo para evitar que se formen grumos. Cuando esté todo desleído, incorporamos al cazo y añadimos un vaso más. Bajamos a fuego medio y movemos hasta que la mezcla espese (según nuestro gusto). Salpimentamos e incorporamos unos toques de nuez moscada.
6. Montaje: con ayuda de una cuchara, ponemos montoncitos de carne en cada una de las mitades de las berenjenas. A continuación, vertemos un poco de salsa bechamel y terminamos cubriendo con queso Emmental.
7. Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos hasta que esté doradito :)