Bonjour à tous!!! Hoy
os invito a hacer la reina de las recetas de la gastronomía francesa... Quiche
Lorraine! Como bien sabéis se trata de una tarta salada elaborada con masa
quebrada y rellena con huevo batido, nata, queso, beicon... o lo que se nos
antoje. Hay muchísimas variantes pero hoy, me apetecía hacer la quiche de toda
la vida cambiando sólo dos cosillas: roquefort por queso de cabra... y la masa
quebrada por hojaldre (por falta de tiempo) ÑAAAAM!
La receta la descubrí
en el Libro "Para Hoy Cocina Francesa- Más de 100 irresistibles
recetas" de la editorial Parragon, podéis encontrarlo en Hipercor. La
comparto con vosotr@s y os dejo también la receta para la masa quebrada (si
tenéis tiempo os aconsejo que la hagáis, está para chuparse los dedos) Buen
sábado a tod@s y... bon appétit!! :)
Ingredientes (para 1 quiche de 23 cm)
Masa: (yo hojaldre refrigerado de la marca
Hacendado)
-175g de harina y un poco más para espolvorear.
-Una pizca de sal.
-115g de mantequilla en dados.
-25g de queso romano rallado.
-4-6 cuacharadas de agua helada.
Relleno:
-115g de gruyer en lonchas finas (yo queso emmental, unas 6 lonchas)
-50g de roquefort desmigado (yo 30g de queso de cabra Président)
-175g de beicon magro sin corteza, tostado bajo el gratinador (yo una
barquetita de tiras de beicon de la marca Hacendado).
-3 huevos.
-150 ml de nata espesa Président.
-Sal y pimienta.
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| Quiche Lorraine |
Preparación:
1. Para hacer la masa, tamizamos la harina con la
sal en un cuenco. Echamos la mantequilla y trabajamos con los dedos hasta
obtener una consistencia arenosa. Añadimos el queso y sólo la suficiente agua
como para que ligue la masa. Formamos una bola, envolvemos en papel de aluminio
y dejamos en el frigorífico 15 minutos.
2. Extendemos la masa en una encimera enharinada. Colocamos en un molde de
quiche de 23 cm. Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos con papel de
aluminio o vegetal y esparcimos unas legumbres secas por encima para que hagan
de peso. Cocemos en el horno precalentado a 190 ºC 15 minutos, hasta que los
bordes estén duros y secos. Quitamos las legumbres y el papel y horneamos la
base de la quiche de 5 a 7 minutos más o hasta que se dore. Dejamos enfriar un
poco.
Si como yo optáis por la masa de hojaldre, colocamos
ésta sobre el molde previamente engrasado con mantequilla. A continuación,
pintamos con huevo batido (para que se pongan los filos doraditos) y pinchamos
el centro para evitar que suba. Metemos en el horno hasta que veamos que está
doradito. Si al sacarlo comprobamos que el hojaldre ha subido, hacemos
agujeritos delicadamente con un tenedor y aplastamos. No habrá ningún problema
pues el relleno cubrirá todo después.
3. Para hacer el relleno, esparcimos en la base el queso (yo lo corto en
tiritas) y el beicon de manera uniforme. Batimos los huevos con la nata hasta
que estén bien mezclados. Salpimentamos al gusto y vertemos en la base.
Horneamos la quiche 20 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y esté
dorado.
4. Sacamos la quiche del horno y dejamos entibiar en el molde 10 minutos.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe en una rejilla. Para conservarla, guardamos
en el frigorífico, tapada, y sacamos antes de servirla para que se ponga a
temperatura ambiente o calentamos un poquito en el microondas.
